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关于加强疫情防控期间餐饮消费业工作的建议
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作者:朱国相    发表时间:〖2020-6-24〗    浏览次数:〖549560〗 

2020年突然爆发新型冠状病毒,受居民居家隔离减少外出影响,餐饮业遭受重创,在疫情扩散最严重的时期,部分餐饮企业因门店客流量锐减被迫关闭甚至破产。餐饮业市场低迷的原因主要有以下几个方面:一是受疫情影响,餐饮业营业额同比下降,餐饮业复苏任重道远;二是春节前夕是餐饮业销售旺季,很多企业都把流动资金用在了春节备货上,疫情来得猝不及防,很多餐饮企业损失惨重,呈现急需金融支持的特点;三是餐饮企业对餐桌文明的重要性认识不足,缺泛对卫生进食规范性了解和践行意识;四是餐饮企业销售模式单一,特别是高档酒店运用网络式销售或“大排档、小滑梯”式低端经营模式空缺,未抓住“疫”外“食”机;五是食品市场、食品流通、供货渠道、采购方式在运作和管理中依然显露出亟待强化监管的短板。

为此,提出以下建议:

一、政金携手支持餐饮企业共克时艰。和其他行业相比,餐饮业小、散、弱特征明显,贷款时效性比较强,有些企业没有抵押甚至达不到担保条件,需要更有针对性的金融政策。建议加大  金融机构贷款倾斜力度,尝试“银行+担保+互助金”的餐饮企业守望相助融资模式,运用应急周转贷助餐饮企业复工政策,既有效解决有融资需求但不完全具备抵押、担保等融资条件餐饮企业的融资难题,也降低了金融机构的风险。进一步加大餐饮业聚集区帮扶力度,用政策“及时雨”提振行业信心,用金融活水为餐饮企业注入金融“信心疫苗”,找回城市“烟火味”。

二、用足用活支持餐饮业发展政策措施。建议用好各级关于支持住宿餐饮业复工营业加快发展相关政策措施,在做好疫情防控的前提下,因地制宜、分类施策,充分挖掘餐饮行业消费潜力,以电子或纸质惠民消费券、最美逆行者感恩券和最美家乡游惠民券等形式,开展餐饮消费促进活动。同时,兼顾消费券发放的效率性和公平性,让更多符合要求的经营平台参与进来、公平竞争,不仅能给消费者更多自由选择,而且能广泛带动上下游产业链复苏。

三、拓展餐饮企业“花式经营”新模式。俗话说,自助者,天助之。建议疫情防控期间,一是鼓励部份高档酒店改变消费理念,在转型自救中,推出接地气、物美价廉的便餐服务和配送服务,用实惠价格和贴心服务吸引顾客,用创新办法助力复工复产。同时,鼓励餐饮企业主动承接婚宴消费,推广家庭鲜菜配送,快速复苏餐饮“夜经济”,以保障广大居民消费需求。二是催生网络智慧餐饮,鼓励餐饮企业转战线上平台,加快标准化、零售化、线上线下一体化进程,实现外卖、“吃播”、美食“带货”节目、直播、菜站APP、菜篮子小程序、迷你店等“线上点餐”,将餐厅成品、半成品直接卖到居民家中,拓宽多样化餐饮消费。三是倡导消费者做好网络订餐消费预警,尽量选择在网店图片展示中包含有自家店面场景的商家,尽量到自己曾实地就餐过的网店订餐;订餐前查看商家《食品经营许可证》,查看商家是否取得从事网络餐饮服务相关经营资质,经营资质是否在有效期内;尽量避免订购高风险食品,选择可短时间送达的供餐单位,并在食品验收后保留相关消费凭证,发现问题及时举报。四是鼓励星级酒店借助网络技术,探寻打造顾客私人定制服务新商机,把服务从酒店搬到家庭(比如为老人办寿宴、为儿童办生日宴)等,助推疫情期间餐饮业新“食”代。

四、倡导“新餐桌文明”,把“诚信”贯穿于消费始终。建议在疫情防控期间,一是加大宣传力度,倡导消费者将餐桌文明的关注点从按需点餐理性消费、拒绝浪费绿色消费,转变为公筷公勺卫生进食、分餐分食健康消费。二是推广食育教育进课堂,坚持适量点餐、合理消费、剩菜打包,实施“光盘行动”,坚决抵制野生动物上桌,做“绿色用餐”践行者。三是餐饮企业以提供优质餐饮服务为宗旨,把“诚信”贯穿于生产经营全过程,每日做好防疫工作,喷洒消毒做到不留死角,给员工测量体温发口罩,传授相关防疫知识,确保行业卫生安全。

五、加强餐消企业安全检查和复工复产服务力度。建议按照分类指导、整体促进的原则,一是对食品市场、食品流通、餐饮业态开展常规性食品安全和疫情防控检查,全面排查正在销售的生鲜类食用农产品来源信息,包括供货渠道、采购方式、采购数量等(重点对餐饮服务单位水产品、猪牛羊肉的进货查验情况进行检查,确保来源可追溯)。二是强化市场供应,保证餐饮行业所需源材料供应充足,与百姓生活紧密相关的肉菜品种价格稳定。三是成立餐消企业防控机构,制定防控方案,明确防控责任,加强餐具饮具集中消毒服务单位检查和服务力度,落实员工健康管理、防控物资配备等相关防控措施。四是发挥美食行业协会、旅游饭店行业协会等机构作用,倡议餐饮企业主动告知客人食材安全性、做好“亮码+测温+戴口罩”准入和餐饮场所通风、消毒等措施,不仅全面落实食品安全索证索票、进货查验、销售台账备查等常规制度,而且要主动规避潜在诱发疫情因素,最大限度降低疫情传播风险。禄丰县政协 朱国相

投稿邮箱:【 zhongguo_xianfeng@163.com 】

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